Tra i vari Food Trends di cui si continua a parlare, ci ha colpito in particolare, il tema dell’upcycled food.
Una tendenza che arriva dagli USA: il cibo fatto con gli scarti.
Si tratta di snack con scarti di lavorazione della birra, tè e barrette con foglie e scarti di cereali, chips di bucce o foglie di verdure.
Una nuova categoria alimentare? Ebbene sì! Prodotti che danno valore agli scarti. Nascono così prodotti riciclati e innovativi che fanno bene alla salute e salvaguardano l’ambiente!
Secondo la Upcycled Food Association (Ufa): ” Upcycled foods use ingredients that otherwise would not have gone to human consumption, are procured and produced using verifiable supply chains, and have a positive impact on the environment.” ( Upcycled Food Association )
Un nuovo modo di intendere il cibo.